＜南部鉄器 岩鋳 たこ焼き＞

今や国民食といってもおかしくないほどの人気を誇っているたこ焼き。
少し前では、縁日の屋台でしか身近に感じられるたこ焼き屋さんは見かけませんでしたが、現在ではデパートやスーパーの食料品売り場、さらにはお惣菜屋さんでもよく見かけるようになりました。
また、街を歩けば、たこ焼きを店頭で焼いている姿を楽しめるように、一面ガラス張りのたこ焼き屋さんももはや普通の光景となってきました。

今日、その勢いは日本国内だけにとどまらず、韓国・中国・インドネシアなどアジアを中心に様々な国の人々に愛されています。

そんな、国民的に愛されているたこ焼きをご家庭で美味しく食べるには、もちろん材料選びも重要ですが、道具にも目を向けた時に一番なのは鋳鉄製のたこ焼き器です。

南部鉄器の鋳鉄製のたこ焼き器の特徴は何と言ってもその厚みです。
約4mmほどある肉厚なたこ焼き器は、熱をたくさん保有しつつもその蓄えた熱をじっくりふんわりタネに伝えるので、ふっくらしたたこ焼きが出来上がります。

また、鋳鉄器は表面に細かな凸凹があり、そこに油が染み渡るので、使えば使うほど味が出てきて簡単に綺麗にくるりと返すことが出来ます。

直径約4cmほどの一口サイズのたこ焼きが焼けます。でも、その使い方はたこ焼きだけにとどまりません！例えばお弁当用の一口丸焼きおにぎりや、お子様用の鈴カステラ、さらにはお父さんのおつまみ用でアヒージョとか。みんなでワイワイ楽しんじゃえます♪

☆美味しいたこ焼きの作り方☆

生地の材料早見表
※あくまで基準となる材料選択・分量ですので、お好みに合わせて微調整をしてください。

※1 薄力粉のクセが取れてまろやかに仕上げる一工夫。無い場合は牛乳などで代用できます。
※2 顆粒のものでも十分です。だし汁は氷水でキンキンに冷やしておくとより美味しくパリッと出来上がります。

まず、十分にお腹を空かせておいてください。食べたときに美味しさと感動がよりいっそう大きくなります。

1、ボウルに薄力粉以外のものを入れてよく混ぜ合わせます。

2、ざっくり混ざったところで、薄力粉をいれ混ぜ合わせます。
この時、薄力粉を何回かに分けて混ぜると「だま」が出来にくく、よく混ざります。
あらかじめ薄力粉をふるいにかけておくとよりよいでしょう。

3、たこ焼きの鉄板をしっかり温めます。
温度の目安は、たこ焼き器の10cm位上に手のひらをかざして、結構熱く感じるがギリギリ我慢できるくらいです。
つまり鉄器はカンカンに熱くなっている状態です。

4、油を塗ります。サラダ油が主流ですが、ごま油・オリーブオイルなどならば風味がよくなります。
パリッとさせたいときは、ほんの少し多めに塗っておくとよいでしょう。

5、生地を9分目まで入れてからすかさずタコを入れます。 オススメの大きさは約1cm角位です。

6、タコを入れた後はお好みで、揚げ玉・紅しょうが・ネギ・桜えびなどを手早く目分量で入れて下さい。

7、薄皮ができたくらいで半分ひっくり返し、いったん待ってから、更に半分返します。
　  ※穴が開いたら生地を少し継ぎ足してふさいください。

8、たこ焼きがパンパンにふくらんできて、軽くなってきたらできあがりです。

9、後は鰹節粉・青海苔・ソース・マヨネーズなどをお好みでかけて、美味しくお召し上がりください。

☆知ってるとより美味しい豆知識☆

・時間のある時は生地を2時間ほどねかせるとより美味しくなります。

・火加減は、生地を入れる際には強火、ひっくり返す際に中火に落とし、完全にひっくり返ったところで強火に戻します。

・たこ焼きのソースは甘めが基本だそうです。市販のソースに蜂蜜を10：1の割合で作るとまろやかなソースになります。

・生地を混ぜるときに醤油を少し多めに入れると、和風な醤油たこ焼きを楽しめます。