南部鉄器及源

使うほどに愛着が湧く、一生モノの鉄器。
毎日の食卓からアウトドアまで活躍する「南部鉄器及源（OIGEN）」

日本が誇る伝統工芸品「南部鉄器」の老舗メーカーである『及源（OIGEN）』。
長年培われてきた確かな技術をベースに、ふっくらと甘みのあるご飯が炊ける「ごはん釜」や、蓋の重さが調理のポイントになる「クックトップ」をはじめ、現代のライフスタイルにマッチする多彩な鉄器を生み出し続けています。

分厚く重厚な及源の鉄鍋は、たっぷりと熱を蓄え、食材の芯までふんわりと均一に熱を伝えます。
日々の煮込み料理や焼き物が奥深い味わいに仕上がるのはもちろん、ダッチオーブンのように豪快なアウトドア料理や、ホットサンドメーカーなど、アイデアやシーン次第で使い方は無限大です。

また調理の過程で、身体に吸収されやすい「二価鉄」が溶け出し、毎日の食事から自然に無理なく鉄分を補えるのも鉄器ならではの嬉しいポイントです。
使い込むほどに油が馴染み、サビにくく成長していくあなただけの「一生モノ」の道具を、ぜひ日々の暮らしやレジャーに取り入れてみませんか？

― 南部鉄器及源の4つの魅力 ―

1. 食材の旨みを最大限に引き出す、抜群の蓄熱力
厚みのある鉄が鍋全体に熱を逃さず均一に伝え、温度を一定に保ちます。そのため、お肉はジューシーに、ご飯は芯までふっくらと、ムラなく美味しく仕上がります。

2. 日常使いからアウトドアまで広がる多彩なラインナップ
「ごはん釜」や煮込み料理に最適な「クックトップ」、アウトドアでも豪快に使える「ダッチオーブン」や「ホットサンドメーカー」まで、ライフスタイルに合わせて選べる枠にとらわれない豊富な種類が魅力です。

3. 美味しく食べて、手軽に鉄分補給
調理中に溶け出す鉄分は、身体に吸収されやすい「二価鉄」です。毎日の食事から不足しがちな鉄分を手軽に補うことができ、健康維持にも役立ちます。

4. 使い込むほどに育つ、一生モノの道具
丁寧にお手入れをすることでサビにくくなり、使い込むほどに表面に油や水分が馴染んでいきます。親から子へ受け継ぎながら「育てる」喜びを味わえるのは、鉄器ならではの醍醐味です。

■ ご使用・お手入れの基本ポイント

・【お鍋や鉄器類】 ご使用後は、お湯とたわしでサッと汚れを落とし、軽く火にかけて水分を完全に飛ばすだけでサビを防げます。（洗剤はなるべく使わず、油膜を残すのがコツです）
・調理中や直後は、本体や取っ手、フタなどが非常に高温になります。火傷を防ぐため、移動や開け閉めの際は必ず厚手の鍋つかみや革手袋等をご使用ください。

職人の息遣いが聞こえる、及源鋳造のモノづくり

【溶解・造型】〜炎と砂が織りなす、一期一会の芸術〜

南部鉄器の老舗「及源鋳造」では、作り出す製品ごとに最適な製造方法を見極め、伝統的な「砂型」を用いて鉄器を生み出しています。
型のベースとなる「砂」は、気温や湿度のわずかな変化で表情を変える、まるで生き物のようにデリケートな素材。この砂のコンディションこそが鉄肌の美しさを左右するため、職人の研ぎ澄まされた感覚と長年の経験が欠かせません。
また、約1500℃の熱で煌々とあかく輝く溶けた鉄を、私たちは「湯」と呼びます。この「湯」もまた、外気や湿度、鉄そのものの温度によって刻一刻と性質を変化させます。自然の条件と熟練の技がピタリと重なり合った瞬間にだけ、極上の鉄器が産声を上げるのです。

【仕上げ】〜命を吹き込み、美しさを極める〜

「鉄器の良し悪しは、仕上げで決まる」。そう言っても過言ではありません。
型から取り出されたばかりの製品と静かに向き合い、職人が一つひとつその目で確かめながら、黙々と丁寧に磨きをかけていきます。
かつて、ニューヨーク近代美術館（MoMA）のカタログに及源の輸出用モダン鍋が選ばれたのも、一切の妥協を許さないこの「仕上げの美しさ」が世界に認められた証と言えるでしょう。