●『南部鉄器』だから出せる旨さの秘訣●
「いつもの料理がいつもより旨い！」・・・それは『なんとなく』ではありません。
調理を行う上で味を大きく左右するのが食材を入れた時の「温度変化」です。温度変化が少ないほど料理は美味しく出来上がります。
例えば炒め物では、水分を早く飛ばすことでベチャッとならずパリッと仕上がります。さらに揚げ物では、カラッと仕上げることができ多少時間が経ってもサクッとした食感を保ちます。
南部鉄器はほとんどの製品が厚さ約4mm(一部商品は約7mm)に作られており、たくさんの熱を蓄えることが可能なので、食材を入れても温度が下がりにくいため、料理の味は格段に上がります。