アップシェンク型で刻みがしやすい上に筋引のような使い方も可能。
●クチコミ情報
はまぐり刃とゆう日本刃にもちいられる鋭角度の日本唯一の業務庖丁。
食材がくっつきにくい２段溝の構造はグレステンの特許。ステータスの高い庖丁です。
・へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと軽い切れ味を実現しました。 サイズ：刃渡り180mm
全長 305mm
重量：155 g
背厚：1.8 mm
材質：ブレード-グレステン鋼　ハンドル-積層強化木