スモーク・チップブナ(約500g)

ホーム
> KG25

樹皮や腐朽部を除き、純粋な木質部のみを細かい木片状にしました。
木材別にパックしてありますので、それぞれ特有の香りをお楽しみください。
パッケージは使いやすい500g入り。
使い方はトレーにのせて火をつけ、下から電熱器で温度を上げ、連続発煙させます。

樹種別特徴
サクラ・・・香りが強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。
ナラ・・・煙にくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上げます。
オニグルミ・・・くせはなく肉類や魚に広く使用できます。
リンゴ・・・香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。
ヒッコリー・・・北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。
ブナ・・・ナラと同様に色つきが良いので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。約500g